Πρακτική αμπελουργία

Η άμπελος δίνει στον άνθρωπο χρήσιμα για τη διατροφή του προϊόντα, όπως επιτραπέζια σταφύλια και σταφίδες αλλά και προϊόντα που ομορφαίνουν τη ζωή του, όπως ο οίνος. Δεν είναι τυχαίο ότι προσέλκυσε το ενδιαφέρον του από την εποχή που αυτός ήταν ακόμη συλλέκτης τροφής. Η σχέση του ανθρώπου με την άμπελο και τα προϊόντα της ήταν και είναι κάτι παραπάνω από άμεσα χρηστική. Το μυστήριο της μετατροπής του γλεύκους σε οίνο καθιέρωσε τον Διόνυσο ως έναν ακόμη θεό, ισότιμο δίπλα στους άλλους δώδεκα και την καλλιέργεια της αμπέλου ως ένα συστατικό στοιχείο των πολιτισμών της Μεσογείου. Έκανε τον άνθρωπο να αποκτήσει ισχυρούς δεσμούς με τη γη του, αλλά και με τον συνάνθρωπο, ενισχύοντας την κοινωνικότητά του με από κοινού εργασίες, όπως ο τρύγος και πλείστες όσες λατρευτικές και κοινωνικές εκδηλώσεις.Η καλλιέργεια της αμπέλου, ακόμη και σήμερα, παρά το γεγονός ότι βασίζεται κυρίως στην επιστημονική γνώση και παρά την εκτεταμένη εκμηχάνιση, δεν έπαψε να αποτελεί ταυτόχρονα και μια τέχνη, δεδομένου ότι απαιτεί τα έμπειρα χέρια και το μεράκι του αμπελουργού σε πάρα πολλές εργασίες. Έτσι η δημιουργία του αμπελώνα, η διαμόρφωση των φυτών, το χειμερινό κλάδεμα, τα θερινά κλαδέματα απαιτούν την εφαρμογή της συσσωρευμένης γνώσης και εμπειρίας, η οποία έρχεται από το παρελθόν και κληρονομείται στις νεότερες γενιές. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα στις περισσότερες περιπτώσεις οι αμπελώνες μας, ανεξάρτητα αν αποφέρουν μικρό ή μεγάλο εισόδημα, να χαρακτηρίζονται από μια εξαιρετική αρμονία και αισθητική, πράγμα το οποίο φανερώνει την ιδιαίτερη σχέση του ανθρώπου με την άμπελο.