Ελαφρύ βάρος. Υπερβολικά σκληρό που διατηρεί την κοφτερά του για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ανθεκτικό στη σκουριά και εύκολο στον καθαρισμό. Ανθεκτικό σε λεκέδες, ισχυρά έλαια, άλατα και οξέα. Χημικά αδρανές – δεν αντιδρά με τα τρόφιμα. Μην χρησιμοποιείτε σε κατεψυγμένα τρόφιμα, κρέατα με κόκκαλα κ.λπ.