Τρεις ντόπιες ποικιλίες βάζουν τα δυνατά τους για εκπροσωπήσουν τον Σαντορινιό αμπελώνα σε ένα δυναμικό, αντάξιο του μικροκλίματος του νησιού, ροζέ κρασί, που πήρε το όνομά του από το ομώνυμο λουλούδι. Μαντηλαριά, Ασύρτικο και Αηδάνι συμμετέχουν ισάξια σε ένα χαρμάνι που αναδύει γλυκά αρώματα από τριαντάφυλλο, ρόδι και κεράσι. Η λεπτή ισορροπία μεταξύ οξύτητας και σακχάρων αναδεικνύει την ποικιλιακή του σύνθεση, του δίνει πλούτο στη γεύση και επίγευση που διαρκεί. Το Οινοποιείο Βενετσάνου κατασκευασμένο το 1949 από την οικογένεια Βενετσάνου από το Μεγαλοχώρι, αποτέλεσε το πρώτο βιομηχανικό οινοποιείο στην Σαντορίνη. H οικογένεια του Γιώργου Βενετσάνου, που ήταν από τις πιο ευκατάστατες της Σαντορίνης, είχε φύγει για το Κάιρο της Αιγύπτου την περίοδο του Μεσοπόλεμου και επιστρέφοντας στο νησί αγόρασε μεγάλες εκτάσεις γης, ανάμεσά τους και μία στο Μεγαλοχώρι, πάνω από τον όρμο του Αθηνιού. Χτισμένο στην άκρη της καλντέρας ακριβώς πάνω από τον όρμο του Αθηνιού, το Οινοποιείο Βενετσάνου είχε την ιδιαιτερότητα ότι σχεδιάστηκε για να αξιοποιήσει το νόμο της βαρύτητας, δεδομένης της έλλειψης ηλεκτρικής ενέργειας εκείνης της εποχής. Λόγω της κλίσης του εδάφους κατασκευάστηκε σε τέσσερεις ορόφους ο καθένας με διαφορετικό στάδιο οινοποίησης και όπου η μεταφορά του οίνου γινόταν με τη φυσική ροή. Μαντηλαριά, Ασύρτικο και Αηδάνι συμμετέχουν ισάξια σε ένα χαρμάνι που αναδύει γλυκά αρώματα από τριαντάφυλλο, ρόδι και κεράσι. Η λεπτή ισορροπία μεταξύ οξύτητας και σακχάρων αναδεικνύει την ποικιλιακή του σύνθεση, του δίνει πλούτο στη γεύση και επίγευση που διαρκεί.Ροζέ οίνοςΗμίξηροςΜαντηλαριά, Ασύρτικο, ΑηδάνιΛιπαρά ψάρια, ζυμαρικά με θαλασσινά, ποικιλία κίτρινων ώριμων τυριών, σαλάτες με φρούτα.10-12 °C750 ml13%