Κάθε εστιάτορας ή διευθυντής εστιατορίου μπαίνει στην επιχείρηση μ' ένα μοναδικό ιστορικό και ικανότητες. Αυτό που κυρίως λείπει είναι τα σωστά θεμέλια πάνω στις διαδικασίες λειτουργίας ενός εστιατορίου. Αυτό το εγχειρίδιο παρέχει τις βάσεις σε σας, που ενδιαφέρεστε για το χώρο των εστιατορίων, ώστε να γίνετε ανταγωνιστικοί και να κινηθείτε πάνω σε μια οργανωτική δομή με απλούστερο, αλλά πιο αποδοτικό τρόπο.