Το Κρητικό θυμάρι, ονομαστό για ποιότητα και τα αρώματά του, δεν θα μπορούσε να λείπει στον συνδυασμό με μιας εξαιρετικής ποιότητα κρητική γραβιέρα. Η παλαιωμένη γραβιέρα με θυμάρι παράγεται στην Κρήτη με γάλα παραγωγών της περιοχής, με παραδοσιακή συνταγή όπου προστίθεται κρητικό θυμάρι στο τυρί δίνοντας ιδιαίτερο χαρακτήρα και ταιριάζει άριστα με αρώματα γραβιέρας.