Το φημισμένο έδεσμα της Μάνης, γνωστό όχι μόνο για την εξαιρετική νοστιμιά τυ, αλλά και για τον παραδοσιακό τρόπο με τον οποίο παρασκευάζεται. Φρέσκο ελληνικό χοιρινό κρέας παστωμένο σε αλάτι και καπνισμένο με φυσικό ξύλο οξιάς και φασκόμηλα. Στην συνέχεια βράζει με κρασί, φλούδα πορτοκαλιού και μπαχαρικά και αγκαλιάζεται από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.