Ανάμεσα στις αμέτρητες εκδοχές του κοφτού μακαρονιού, προφανώς το Sedani πρωτοδημιουργήθηκε στη Νάπολη με λείο σχήμα και το όνομα 'denti di elefante' (δόντι ελέφαντα), και αργότερα απέκτησε το αυλακωτό σχέδιο όπως οι ραβδώσεις στο σέλινο, σύμφωνα με ορισμένους από την Τοσκάνη. Το Sedani Rigati (έκδοση με ραβδώσεις) ταιριάζει πολύ με ραγού από κρέας και μανιτάρια ή λουκάνικο, αλλά είναι εξίσου ιδανικά για την προετοιμασία πιάτων στο φούρνο ή απλά με ντομάτα και βασιλικό.