Ο Κουρκουμάς (turmeric) ή κιτρινόριζα προέρχεται από το ρίζωμα του φυτού Curcuma Longa κι είναι αυτοφυές σε τροπικές περιοχές της Ν. Ασίας. Εδώ και χιλιάδες χρόνια χρησιμοποιείται από την παραδοσιακή ινδική ιατρική, την αγιουβέρδα. Είναι ο βασιλιάς των φαρμακευτικών βοτάνων της Ανατολής και θεωρείται ένα από τα πιο ισχυρά θεραπευτικά τρόφιμα.