Από τους κλασικούς χρόνους έως σήμερα, η Λήμνος χαρακτηρίζεται από τα σπαρμένα με σιτηρά χωράφια που φτάνουν ως την άκρη της θάλασσας. Με τα εκλεκτά αυτά κριθάρια συμβολαιακής γεωργίας και διατηρώντας την παράδοση του τόπου μας, παρασκευάζονται τα πλούσια σε γεύση και φυτικές ίνες παξιμάδια Λήμνου.