Ο ιρλανδικός καπνιστός σολομός Kenmare Select αλιεύεται βιώσιμα στις Νήσους Φερόες και καπνίζεται παραδοσιακά στην κομητεία Kerry της Ιρλανδίας. Το ελαφρύ, κρύο κάπνισμα του φρεσκοαλιευμένου σολομού πραγματοποιείται σε ξύλο βελανιδιάς με θαλασσινό αλάτι από ειδικούς τεχνίτες με βιοτεχνικές (artisanal) διαδικασίες παραγωγής μικρής κλίμακας. Με διακριτική, φρέσκια γεύση και τρυφερή, κρουστή υφή, ο πολυβραβευμένος καπνιστός σολομός Kenmare Select ξεχωρίζει χάρη στην ισορροπημένη, χαρακτηριστική φυσική αίσθησή του που μοιάζει με sashimi.