Ο χουρμάς είναι ο καρπός του φοίνικα, ο οποίος λέγεται και χουρμαδιά και επιστημονικά φοίνικας ο δακτυλοφόρος. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα, κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη σε ίση αναλογία, με αποτέλεσμα να αποτελούν εξαιρετική πηγή ενέργειας. Είναι πλούσιοι σε βιταμίνη Α, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Κ, ριβοφλαβίνη, νιασίνη και άλλα θρεπτικά συστατικά και μέταλλα.