Στο βιβλίο αυτό αναπτύσσονται εν συντομία πρακτικές καλλιέργειας και παραγωγής λαχανικών με σύγχρονες και παραδοσιακές τεχνικές . Οι περισσότερο καλλιεργούμενες παραδοσιακές ποικιλίες 18 λαχανοκομικών ειδών περιγράφονται πλήρως όσον αφορά τα αγροκομικά , φυσιολογικά και ποιοτικά χαρακτηριστικά τους . Η περιγραφή αυτή έχει ως στόχο να γνωρίσουν οι αναγνώστες - παραγωγοί τις παραδοσιακές ποικιλίες , να τις ξαναφέρουν στα χωράφια τους και να τις διαφημίσουν , ώστε να τις γνωρίσουν οι καταναλωτές και να προμηθεύουν την αγορά με ποιοτικά και ασφαλή προϊόντα .