Οι γιορτινές μέρες που σημαδεύονται από συγκεκριμένα φαγητά είναι αμέτρητες. Ωστόσο, οι μεγάλοι κύκλοι των γιορτών είναι το Δωδεκαήμερο, οι Απόκριες, που ουσιαστικά ανοίγουν έναν κύκλο που ολοκληρώνεται με το Πάσχα, και τα τελετουργικά της σποράς, που συνήθως μεταφέρονται στα «Νικολοβάρβαρα». Σε αυτόν τον τόμο, λοιπόν, προσπάθησα να συγκεντρώσω τα κυριότερα από τα γιορτινά φαγητά της ελληνικής αγροτικής παράδοσης.