Το παρόν βιβλίο αποτελεί βοήθημα για τους αποφοίτους των ΙΕΚ της ειδικότητας «Τεχνικός Τουριστικών Μονάδων και Επιχειρήσεων Φιλοξενίας», προκειμένου να προετοιμαστούν για τις εξετάσεις πιστοποίησής τους. Όλοι όσοι βρισκόμαστε στον χώρο της Επαγγελματικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης, έχουμε βιώσει την αγωνία και την προσπάθεια των τελειόφοιτων και απόφοιτων των ΙΕΚ στις εξετάσεις, προκειμένου να επιτύχουν την αποφοίτηση και την απόκτηση του διπλώματός τους. Επίσης, συμμεριζόμαστε την προσπάθεια των συναδέλφων εκπαιδευτικών να βρουν κατάλληλα συγγράμματα ή βοηθήματα για τη δουλειά τους. Ευελπιστούμε να ικανοποιήσουμε και τις δύο αυτές ανάγκες. Οι συγγραφείς - εκπαιδευτικοί, προερχόμενοι από τον χώρο της εκπαίδευσης, αλλά και με εμπειρία σε τουριστικές επιχειρήσεις της Ελλάδας και του εξωτερικού, παρουσιάζουν με τρόπο μεθοδικό και αναλυτικό, την ύλη των θεμάτων πιστοποίησης, μέσα από έναν οδηγό μελέτης εύκολα κατανοητό στον αναγνώστη, χωρίς περιττά στοιχεία. Αυτό το βοήθημα αποτελεί κατάλληλο μαθησιακό εργαλείο για κάθε σπουδαστή και εκπαιδευτικό, αλλά και επαγγελματία που επιθυμεί να πιστοποιηθεί αλλά και να αποκτήσει μια ευρεία γνώση των επαγγελμάτων εστίασης και φιλοξενίας.