Λαμπερό φούξια. Αρώματα καλοκαιρινών κόκκινων φρούτων και νότες κόκκινων λουλουδιών. Κομψή υφή, με βουτυράτη και αλμυρή επίγευση με νότες ορυκτότητας. Αν η Σαντορίνη άρχιζε να βγάζει περισσότερους οινοπαραγωγούς σαν τον Χαρίδημο Χατζηδάκη τότε η αμπελοκαλλιέργεια στο νησί σίγουρα θα είχε κερδίσει το στοίχημα... Ο Χατζηδάκης είναι ένας από αυτούς που, με γνώση και διορατικότητα, δίνουν μια νέα τροπή στα κρασιά της Σαντορίνης, μια φορεσιά μετα-μοντέρνα: παράγει τα παραδοσιακά στυλ των κρασιών αλλά με μια ματιά ερευνητική και φιλόδοξη. ‘Ισως τα κρασιά του Χατζηδάκη δεν είναι για όσους θέλουν να δούν την εμπορική, εύκολη πλευρά της Σαντορίνης αλλά για αυτούς που θέλουν κάτι το συναρπαστικό. Λαμπερό φούξια. Αρώματα καλοκαιρινών κόκκινων φρούτων και νότες κόκκινων λουλουδιών. Κομψή υφή, μετρίου σώματος με βουτυράτη και αλμυρή επίγευση με νότες ορυκτώτητας.ΜανδηλαριάΞηρός13Καλοκαιρινά πιάτα με ελαφριές σάλτσες ντομάτας, κυκλαδίτικη κουζίνα αλλά και πιάτα με κρέας όπως κοτόπουλο αλλά και με δροσερές σαλάτες2 χρόνια 12 - 14-deg;C 750 ml2022ΣαντορίνηΟ τρύγος πραγματοποιήθηκε χειρονακτικά και τα σταφύλια παρέμειναν σε ψυκτικό θάλαμο για 12 ώρες. Αμέσως μετά το πιεστήριο, το γλεύκος πέρασε απευθείας στη δεξαμενή για τη ζύμωση, η οποία πραγματοποιήθηκε με γηγενείς ζύμες και ελεγχόμενη θερμοκρασία από 16 έως 18 οC και είχε διάρκεια ένα μήνα. Το κρασί ωρίμασε σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 6 μήνες και εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο.Aμπελώνες νότιου τμήματος του νησιού