Τα σιτηρά και τα ψυχανθή αποτελούν τη βάση της διατροφής του ανθρώπου και των ζώων. Για την κάλυψη των αυξανόμενων αναγκών σε ποιοτικά προϊόντα και ταυτόχρονα προστασία του περιβάλλοντος και μείωση των εισροών, είναι απαραίτητος ο συνδυασμός της κατάλληλης καλλιεργητικής τεχνικής με τη φυσιολογία της ανάπτυξης των καλλιεργειών και τους συντελεστές που διαμορφώνουν την απόδοση και την ποιότητα των προϊότων τους. Στο πρώτο μέρος οτ βιβλίου δίνονται πληροφορίες για τα χειμερινά και εαρινά σιτηρά και στο δεύτερο για τα σπουδαιότερα χειμερινά και εαρινά ψυχανθή, καρποδοτικά και χορτοδοτικά, που παρουσιάζουν ενδιαφέρον για τη χώρα μας. Εκτός από τα γενικά στοιχεία αφορούν ομάδες καλλιεργειών, για κάθε φυτικό είδος αναφέρεται η σπουδαιότητά του, περιγράφεται η μορφολογία και η φυσιολογία της ανάπτυξής του, δίνονται οι ιδιαίτερες οικολογικές απαιτήσεις, προτείνεται η καλλιεργητική τεχνική στα πλαίσια της ολοκληρωμένης διαχείρισης των καλλιεργειών και αναλύονται τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων.