Το ταχίνι είναι ένα φυσικό προϊόν το οποίο παράγεται από τους σπόρους του σησαμιού. Σύγχρονες έρευνες έχουν δείξει πως συγκαταλέγεται μεταξύ των περισσότερο υγιεινών και θρεπτικών επιλογών. Αποτελεί υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, ιδιαίτερα σε περίοδο νηστείας αφού περιέχει πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας οι οποίες  Το ταχίνι ολικής άλεσης λόγω της χαμηλής επεξεργασίας των σπόρων του σησαμιού είναι ακόμη περισσότερο πλούσιο σε βιταμίνες, μεταλλικά άλατα καθώς και διαιτητικές ίνες