Το λάδι αβοκάντο είναι ένα λάδι με υπέροχο σμαραγδένιο πράσινο χρώμα, υψηλά σε περιεκτικότητα υγιεινών μονοακόρεστων λιπών και βιταμίνης Ε. Το λάδι αβοκάντο προσδίδει μια νόστιμη, ελαφριά, φρουτώδη γεύση στα πιάτα. Κατάλληλο για σάλτσες βινεγκρέτ και για προσθήκη σε σαλάτες.Οφέλη ΑβοκάντοΜείωση καρδιαγγειακών νοσημάτων και αναστολή θρομβώσεων. Η δράση αυτή οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα του ελαίου σε ολεϊκό οξύ.Δρα ως αντιοξειδωτικό ενάντια στην δημιουργία των ελεύθερων ριζών. Τα καροτενοειδή, οι τοκοφερόλες και το σελήνιο δρουν ως φυσικά αντιοξειδωτικά για την μείωση των ελεύθερων ριζών.Πιθανή μείωση 'κακής' χοληστερόλης LDL και μείωση κινδύνου για τον σακχαρώδη διαβήτη λόγω της περιεκτικότητας σε φυτοστερόλες.Μπορεί να αυξήσει την 'καλή' χοληστερόλη HDL. Πρόσφατα έχει χαρακτηριστεί ως 'φαρμακοτρόφιμο' δηλαδή ένα φυτικό έλαιο με πολλαπλές ευεργετικές δράσεις στην υγεία του ανθρώπου. Η δράση του αυτή συνοψίζεται στα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, στις φυτοστερόλες, στα καροτενοειδή και στην βιταμίνη Ε που περιέχει.Μπορεί να έχει θέση σε ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας και την μείωση των χρόνιων νοσημάτων. Η δράση του ενισχύεται όταν συνδυάζεται με κατανάλωση φρούτων και λαχανικών.Είναι ευεργετικό για το δέρμα και την επούλωση των τραυμάτων λόγω της βιταμίνης Ε που περιέχει.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην βρεφική διατροφή λόγω της περιεκτικότητας σε απαραίτητα λιπαρά οξέα για την ανάπτυξη του εγκεφάλου.