Brainfood

ΘΕΡΜΙΔΟΜΕΤΡΗΤΗΣ ΘΕΡΜΙΔΟΜΕΤΡΗΤΗΣ: Οδηγός θερμίδων για μαγειρεμένα φαγητά και πρώτες ύλες Νόστιμες, ξεχωριστές συνταγές Η απόλυτη μέθοδος αδυνατίσματος Ξεκινήστε από σήμερα το μέτρημα, τρώγοντας όλα τα αγαπημένα σας φαγητά!  Φαγητό: μία από τις μεγαλύτερες απολαύσεις της ζωής. Και πως να του αντισταθείς; Μόνο όταν αρχίζουν να προστίθενται κιλά τρομοκρατούμαστε και αποκλείουμε γεύματα –το δεκατιανό, ας πούμε, με μεγάλη ευκολία, αλλά και το μεσημεριανό, όταν πρόκειται να βγούμε έξω το βράδυ. Κάτι το οποίο, τελικά, μας προκαλεί διατροφικά προβλήματα. Όλες οι τροφές επιτρέπονται και όλες απαγορεύονται. Αυτό που κάνει τη διαφορά είναι το μέτρο και η σωστή αναλογία. Μάθετε πόσες θερμίδες πρέπει να καταναλώνετε καθημερινά, υπολογίστε τις θερμίδες που έχει κάθε φαγητό, κάντε τους συνδυασμούς που εσείς θέλετε και... απολαύστε το γεύμα σας χωρίς να παχαίνετε   Η Δρ. Κατερίνα Οικονόμου, διαιτολόγος, σε συνεργασία με τις εκδόσεις Η Τέχνη της Ζωής, δημιούργησαν αυτόν τον πρακτικό οδηγό θερμίδων για συνταγές φαγητών που όλοι τρώμε, βοηθώντας σας να καταγράφετε τα γεύματά σας, χωρίς να χρειαστεί να αποκλείετε γεύματα.   Στη σειρά βιβλίων Η ΤΕΧΝΗ ΤΗΣ ΖΩΗΣ

ΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΤΟΥ ΘΕΟΥ Κρήτη, Κυκλάδες, Δωδεκάνησα και Ιταλία ανοίγουν σ’ αυτό το βιβλίο την κουζίνα των μοναστηριών τους και αποκαλύπτουν αυθεντικές συνταγές, γευστικά παντρέματα απλών φυσικών υλικών, αλλά και μαγειρέματα υψηλής γαστρονομίας, που δεν βασίζονται σε δυσεύρετα κατά κανόνα χημικά στοιχεία. Ούτε είναι νερόβραστα και άνοστα. Λαχανικά, όσπρια, σπιτικά ζυμαρικά, ρύζι, αγνό κρέας, φρέσκα ψάρια, τυριά του βοσκού και του μοναστηριού, εύκολα και πεντανόστιμα γλυκά, καλόπιοτα λικέρ και ελιξίρια έρχονται τώρα στο δικό σας τραπέζι, ζωντανεύοντας μνήμες άλλων εποχών αλλά και ξεχασμένα συναισθήματα, όπως η γαλήνη την ώρα του φαγητού, η απόλαυση της λιτότητας και η ευγνωμοσύνη στον Θεό και στη φύση για τα πολύτιμα αγαθά τους.

Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΩΝ ΒΟΤΑΝΩΝ Η μυρωδάτη απόλαυση των βοτάνων στο πιάτο μας είναι μια εμπειρία με πολύ, πολύ παλιά ιστορία. Οι ιστοριοδίφες της γεύσης «πιάνουν» τη μυρωδιά του σκόρδου στα φαγητά των Ασσυρίων και Σουμερίων πριν από 5.000 χρόνια, ενώ στα γεύματα των Ελλήνων του 2ου π.Χ. αιώνα συναντούν τον γλυκάνισο σε γλυκόπιοτο κρασί, γνωστό από τότε για την ανακουφιστική του δράση στο στομάχι, το θυμάρι και τη μέντα στον ψημένο λαγό, το φλισκούνι και το φασκόμηλο στο αρνίσιο κρέας, το σίλβιο –ένα είδος αγριοσέλινου– να νοστιμίζει το ψάρι τους, τον μάραθο, το κύμινο, το δεντρολίβανο και την κάππαρη και τόσα ακόμα, που έμπαιναν στο φαγητό όχι μόνο για τη μυρωδιά αλλά κυρίως για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Στο βιβλίο αυτό επιλέξαμε συνταγές κυρίως από τη μεσογειακή κουζίνα, που περιέχουν ένα ή περισσότερα βασικά βότανα, γνωστά σε όλους. Τα βρίσκουμε φρέσκα στη γλάστρα μας, στους κήπους και τα χωράφια, αλλά και ξερά σε ειδικά καταστήματα. Ελάτε να ετοιμάσουμε πρωτότυπα ορεκτικά και μεζεδάκια, μυρωδάτα κρέατα και ψάρια, απολαυστικές μακαρονάδες, πιλάφια και πίτες, γλυκά που σας μένουν αξέχαστα και ποτά για καλή χώνεψη. Αφήστε ελεύθερη τη φαντασία και το ένστικτό σας, για να δημιουργήσετε τις δικές σας συνταγές με βότανα, προσθέτοντας στη διατροφή σας μια παραπάνω δόση υγείας και νοστιμιάς. Το Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΩΝ ΒΟΤΑΝΩΝ κυκλοφορεί από την Brainfood Εκδοτική.

ΓΡΗΓΟΡΗ ΚΑΙ EΥΚΟΛΗ ΔΙΑΙΤΑ KETO Απλές, γρήγορες και πεντανόστιμες συνταγές που ταιριάζουν στη δίαιτα Keto, σχεδιασμένες ειδικά για πολυάσχολους ανθρώπους TIPS ΓΙΑ ΝΑ ΠΕΤΥΧΕΤΕ Βασικές συμβουλές για να ζείτε καθημερινά με τη δίαιτα Keto ΥΠΕΡΤΡΟΦΕΣ ΓΙΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑ ΟΛΗ ΜΕΡΑ - 10 εξαιρετικά ωφέλιμα τρόφιμα για ενέργεια όλη την ημέρα. ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΑ ΓΕΥΜΑΤΑ - Εύκολες στην παρασκευή τους συνταγές για γεύματα, επιδόρπια και σνακ ΜΑΘΕΤΕ ΠΩΣ ΝΑ ΕΝΤΑΞΕΤΕ ΤΗ ΔΙΑΙΤΑ KETO ΣΤΗΝ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΟΤΗΤΑ ΣΑΣ ΠΛΗΡΕΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΓΕΥΜΑΤΩΝ - ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΚΑΙ ΑΠΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 20 ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΧΑΜΗΛΟΥΣ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ & ΠΟΛΛΑ ΛΙΠΑΡΑ Μάθετε να προγραμματίζετε τα γεύματά σας Πώς να μπείτε σε κέτωση Συμβουλές για να προσαρμοστείτε στην Keto ΠΡΩΙΝΟ • ΓΛΥΚΟ • ΣΝΑΚ • ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ • ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑ • & ΠΟΛΛΑ ΑΚΟΜΗ

Εμπιστευτείτε τη σωματική και την ψυχική σας υγεία στα μαγικά χέρια της ελληνικής φύσης. Ανακαλύψτε τον πλούτο της ελληνικής παράδοσης μέσα από τους θησαυρούς που φυτρώνουν στα χώματα της πατρίδας μας: Βότανα, σπόροι και καρποί που θα σας προσφέρουν ευεξία και καλή υγεία. Νιώστε τη δύναμη των φυτών και παρασκευάστε μόνοι σας συνταγές που θα απαλύνουν τα προβλήματα στο σώμα και στον νου. Μάθετε να αναγνωρίζετε και να ξεχωρίζετε τα μέρη των θεραπευτικών φυτών, να τα συλλέγετε, να τα αποθηκεύετε και να τα επεξεργάζεστε. Επίσης, ποια είναι η επιστημονική ονομασία του καθενός και πώς λέγονται σε διαφορετικούς τόπους της χώρας. Ποια είναι η δράση και τα θεραπευτικά τους χαρακτηριστικά, ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και οι κίνδυνοι από τη χρήση τους. Τέλος, ανακαλύψτε τις πιο γνωστές συνταγές για σπιτικές παρασκευές που θα ανακουφίσουν τους πόνους και την κόπωση.

Παραδοσιακές και φυσικές θεραπείες που θα κάνουν καλύτερη τη ζωή σας τις κρύες μέρες και νύχτες του χειμώνα   ΤΑ ΕΛΙΞΙΡΙΑ ΤΟΥ ΧΕΙΜΩΝΑ Αλήθεια, τι σημαίνει «ελιξίριο»; Δύο είναι οι ερμηνείες που θα βρείτε στα λεξικά. Είναι το φάρμακο –και δη παρασκεύασμα των αλχημιστών– με τάχα θεραπευτικές ή ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και το παρασκεύασμα το οποίο περιέχει διάλυμα φυσικών φαρμακευτικών ουσιών. Λογής λογής ελιξίρια επινοήθηκαν ανά τους αιώνες. Για την υγεία και την ευεξία, για τον έρωτα και την αγάπη, για την αιώνια νεότητα και την αθανασία, για τον πλούτο και την αφθονία… Οτιδήποτε θα μπορούσε να έχει θαυματουργές ιδιότητες και να φέρει το πολυπόθητο αποτέλεσμα. Για έναν υπέροχο χειμώνα, όμως, δεν υπάρχει ένα και μοναδικό ελιξίριο! Ένα γιατρικό, ένα βοτάνι, ένα μαντζούνι, ένα «μυστικό», δηλαδή. Η κρυφή συνταγή είναι ολοφάνερη και Τα ελιξίρια του χειμώνα αυτήν ακριβώς προτείνουν: θεωρία και πρακτικές συμβουλές, σύγχρονες αντιλήψεις και παράδοση, επιστημονική έρευνα και δοκιμασμένη εμπειρία που θα κάνουν καλύτερη τη ζωή σας τις κρύες μέρες και νύχτες μιας παρεξηγημένης εποχής.

ΠΑΓΩΤΑ, ΣΟΡΜΠΕ ΚΑΙ ΓΡΑΝΙΤΕΣ Από τα αφράτα παγωτά με ή χωρίς φρούτα, τα ελαφριά σορμπέ και τις γρανίτες μέχρι τα βελούδινα παρφέ και τις νέες τάσεις με βάση το γιαούρτι, εδώ θα βρείτε γεύσεις για όλα τα γούστα και όλες τις περιστάσεις! Απολαύστε τα αγαπημένα σας κλασικά παγωτά, δοκιμάστε πρωτότυπες συνταγές, όπως παγωτό σοκολάτα με τσίλι ή παγωτό με λεμονόχορτο, καθώς και λαχταριστές ιταλικές δημιουργίες, όπως παγωτό σπαγγέτι και παγωτό μόκα. Και το ευχάριστο; Όλες οι συνταγές εκτελούνται χωρίς παγωτομηχανή!

ΠΑΓΩΤΑ ΚΑΙ ΣΟΡΜΠΕ Από τα αφράτα παγωτά με ή χωρίς φρούτα, τα ελαφριά σορμπέ και τις γρανίτες μέχρι τα βελούδινα παρφέ και τις νέες τάσεις με βάση το γιαούρτι, εδώ θα βρείτε γεύσεις για όλα τα γούστα και όλες τις περιστάσεις! Απολαύστε τα αγαπημένα σας κλασικά παγωτά, δοκιμάστε πρωτότυπες συνταγές, όπως παγωτό σοκολάτα με τσίλι ή παγωτό με λεμονόχορτο, καθώς και λαχταριστές ιταλικές δημιουργίες, όπως παγωτό σπαγγέτι και παγωτό μόκα. Και το ευχάριστο; Όλες οι συνταγές εκτελούνται χωρίς παγωτομηχανή!

Αν στο άκουσμα της λέξης Ιταλία σας έρχονται στον νου μόνο η πίτσα και τα ζυμαρικά, τότε σας διαφεύγουν μάλλον αναρίθμητες γαστρονομικές δημιουργίες της ιταλικής κουζίνας. Εκτός από αγαπημένες και κλασικές συνταγές, εδώ θα βρείτε μία ολόκληρη σειρά από λιγότερο γνωστές τοπικές συνταγές για να προσθέσετε μια νότα ιταλικής φινέτσας στο τραπέζι σας. Απολαύστε αρωματικά ορεκτικά και σούπες, νόστιμα ζυμαρικά και ριζότο, τραγανές πίτσες, ζουμερά πιάτα με κρεατικά, ελαφριές σπεσιαλιτέ με ψάρι και θαλασσινά καθώς και γλυκίσματα που ξελογιάζουν. Σας ευχόμαστε buon appetito!

Μια βραδιά με φίλους δεν μπορεί παρά να περιλαμβάνει καλό φαγητό. Εδώ θα βρείτε συνταγές που ταιριάζουν σε κάθε περίσταση – απλές και ανεπιτήδευτες ιδέες για φιλικές συντροφιές, εκλεπτυσμένες προτάσεις για το τέλειο δείπνο με φίλους, αρωματικά πιάτα για μια γλυκιά βραδιά στον κήπο, μικρούς μεζέδες για να συνοδεύσετε ένα μπουκάλι καλό κρασί, και λαχταριστά επιδόρπια. Σε αυτόν τον τόμο έχουμε συγκεντρώσει συνταγές για όλα τα γούστα. Με τις συνταγές μας, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι η βραδιά με τους φίλους σας θα μείνει αλησμόνητη!

Αγνό παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκα μυρωδικά, αρωματικό σκόρδο, άφθονα τραγανά λαχανικά και τρόποι μαγειρέματος που διατηρούν ανέπαφα τα συστατικά και τη γεύση των ψαρικών και του κρέατος. Με τα υγιεινά αλλά και λαχταριστά πιάτα που προτείνει η μεσογειακή κουζίνα, κερδίζει ολοένα και περισσότερους φίλους σε κάθε γωνιά του πλανήτη. Δοκιμάστε την τραγανή φοκάτσια με ελιές, την καπονάτα αλά σιτσιλιάνα, το λεμονάτο κοτόπουλο με σαφράν ή τις αγκινάρες σοτέ. Οι συνταγές αυτού του βιβλίου υπόσχονται να ενθουσιάσουν όλους τους λάτρεις της μεσογειακής κουζίνας.

ΑΝΤΙΠΑΣΤΙ ΚΑΙ ΠΡΩΤΑ ΠΙΑΤΑ   Ποιος δεν λατρεύει τα αντιπάστι, τους μικρούς μεζέδες που ομορφαίνουν το τραπέζι και ανοίγουν την όρεξη; Είτε αναζητάτε παραδοσιακές λιχουδιές, όπως μικρές μπουκιές με λαχανικό, ψάρι ή κρέας, είτε μικρά πρώτα πιάτα, όπως κλασικές μακαρονάδες και ριζότο, σούπες ή σαλάτες, τερίνες, ομελέτες, πατέ ή τάρτες, οι συνταγές μας είναι τόσο νόστιμες που θα κλέψουν την παράσταση από το κυρίως πιάτο. Απολαύστε αρωματικά ψητά λαχανικά με ξίδι μπαλσάμικο, μοσχαράκι με σάλτσα τόνου, σαλάτα με βασιλικό και γλυκομπίζελα, γαρίδες με παστίς και μαραθόριζα, ροσμπίφ με δύο σάλτσες, ταρτάκια με ελιές και καραμελωμένες τομάτες και πολλά άλλα νόστιμα πιάτα

Είτε αναζητάτε αρωματικά πιάτα για ένα ανεπίσημο δείπνο είτε πρωτότυπες δημιουργίες για ένα μενού-έκπληξη, μικρούς μεζέδες για το πάρτι ή ζουμερές νοστιμιές με παραδοσιακούς τόνους, εδώ θα βρείτε τη σωστή συνταγή για κάθε περίσταση - ειδικά όταν ζητάτε κάτι ιδιαίτερο για ένα τραπέζι στρωμένο για φίλους. Δοκιμάστε το μοσχαρίσιο φιλέτο με κάστανα, τα πιάτα με κοτόπουλο, τις γαρίδες με σάλτσα καθώς και τα λαχταριστά επιδόρπια, όπως ζαμπαγιόνε και πανακότα. Με τις συνταγές μας, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι η βραδιά θα μείνει αλησμόνητη! (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Είστε τόσο φανατικός λάτρης των ζυμαρικών ώστε θα μπορούσατε να τρέφεστε σχεδόν καθημερινά με ιταλικές μακαρονάδες; Αν ναι, εδώ θα βρείτε κλασικές σάλτσες για ζυμαρικά, αφράτες σάλτσες τυριού, ζουμερά ραγού με κρέας, φρέσκες σάλτσες με ψάρι και θαλασσινά ή ελαφριές σάλτσες με λαχανικά. Δοκιμάστε τη σάλτσα ντιάμπλ, τη γρήγορη σάλτσα με μπέικον, τη σάλτσα πορτοκαλιού με γαρίδες, την άσπρη σάλτσα με μπρόκολο ή τη σάλτσα τομάτας με τόνο, και ανακαλύψτε πόσο πλούσιες σε γεύσεις και σε αρώματα είναι οι σάλτσες για να συνοδεύσετε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Υπάρχει κάτι πιο υπέροχο από τις αγνές και νόστιμες σπιτικές μαρμελάδες με φρέκα φρούτα εποχής; Πόσο μάλλον όταν είστε σίγουροι για την προέλευση των υλικών σας και την ποιότητά τους! Όποιες κι αν είναι οι προτιμήσεις σας, εδώ θα βρείτε μια σειρά από υπέροχες συνταγές για να φτιάξετε λαχταριστές μαρμελάδες ή ζελέ με διαυγή και βελούδινη υφή. Από τη μαρμελάδα φράουλα και τη μαρμελάδα σύκο μέχρι το ζελέ κυδώνι - πορτοκάλι τη μαρμελάδα φραμπουάζ ή τη μαρμελάδα καρότο - λεμόνι, οι συνταγές αυτού του τόμου σάς υπόσχονται να κλείσετε όλο το καλοκαίρι σε ένα βάζο και να χαρίσετε χαμόγελα στους αγαπημένους σας!

Οι παραδοσιακές τούρτες μας είναι λαχταριστές και δεν θέλουν πολύ κόπο. Στο κάτω-κάτω, όσο δύσκολη κι αν είναι η ζωή στην ύπαιθρο, η απόλαυση γράφεται πάντα με το Α. κεφαλαίο! Είτε προτιμήσετε τις ζουμερές τούρτες με τα ολόφρεσκα φρούτα είτε τις ακαταμάχητες τούρτες με την πλούσια κρέμα ή τις μοντέρνες και δροσιστικές τούρτες ψυγείου, όλες οι συνταγές που θα βρείτε εδώ είναι πανεύκολες στην εκτέλεση και το δίχως άλλο πεντανόστιμες! Απολαύστε την τούρτα αχλάδι με λευκό κρασί και παντεσπάνι σοκολάτας, το τσίζκεϊκ με μύρτιλλα και μασκαρπόνε ή την τραγανή σοκολατόπιτα με καρύδια και βάση μπισκότου, και αφήστε τον ουρανίσκο σας να απογειωθεί με τις ονειρεμένες γεύσεις που κρύβει κάθε παραδοσιακή συνταγή! (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Συνταγές της μαμάς και της γιαγιάς, με λαχανικά εποχής και μυρωδικά από τον κήπο σας - να τι ονομάζουμε αυθεντική παραδοσιακή κουζίνα της υπαίθρου! Από το κις με σκορδόχορτο, το ζουμερό μοσχαρίσιο ρολό και τις βάφλες με βύσσινο μέχρι την κριθαρόσουπα με ρέβα, το κις λαχανικών με σκορτσονέρες και την τερίνα βανίλιας με κρεμ φρες, στον τόμο αυτό έχουμε συγκεντρώσει για εσάς υπέροχες συνταγές για όλες τις εποχές του χρόνου, οι οποίες αποδεικνύουν περίτρανα πόσο πολύπλευρη, αρωματική αλλά και μοντέρνα μπορεί να είναι η παραδοσιακή κουζίνα.

Όταν το θερμόμετρο ανεβαίνει, ξυπνά μεμιάς και πάλι μέσα μας η διάθεση για μπάρμπεκιου. Οι συνταγές αυτού του τόμου υπόσχονται να μετατρέψουν το καλοκαιρινό πάρτι σας σε μια ξεχωριστή εμπειρία. Τα ζουμερά φιλέτα και τα παϊδάκια γλασέ, τα λαχταριστά σουβλάκια με γαρίδες και τα ψάρια στη σχάρα φιλοδοξούν να ικανοποιήσουν ακόμα και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο. Αν, πάλι, θελήσετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, δοκιμάστε τα ψητά λαχανικά, το ψωμί και τις πίτες στη σχάρα, τη φέτα σε αλουμινόχαρτο, το πορτοκάλι φλαμπέ ή τον καραμελωμένο ανανά - όλα στα κάρβουνα!

Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΩΝ ΑΓΙΩΝ Τι τρώμε του αγίου Ιωάννη και του αγίου Γεωργίου; Με ποιο ψωμί γλυκαίνουμε την Παναγία στη γιορτή της; Γιατί ο άγιος Ανδρέας θέλει τηγανητά; Ποιον άγιο λέμε και «Ντολμαδά», αλλά και «Σφουγγάτο»; Γιατί του Προφήτη Ηλία κάνουμε λαδομαγειρέματα; Ποια αγία λατρεύει τα ξεροτήγανα και τις μυζηθρόπιτες; Όλοι σχεδόν οι άγιοι του ορθόδοξου εορτολογίου έχουν τις σπεσιαλιτέ τους, γνωστές και άγνωστες, όπως οι μεγάλες μέρες της χριστιανοσύνης –Χριστούγεννα, Πάσχα, Δεκαπενταύγουστος– έχουν τις δικές τους. Στο βιβλίο αυτό θα βρείτε 150 συνταγές για να έχετε κάθε μέρα γιορτή, όλο τον χρόνο.

Έχετε όρεξη για μία έξτρα μερίδα λαχανικά; Αν ναι, το βιβλίο που κρατάτε στα χέρια σας υπόσχεται να πλουτίσει το τραπέζι σας με νέες ιδέες. Από την κολοκυθόπιτα και τις γεμιστές κρέπες μέχρι το κις με το κόκκινο λάχανο, το στρούντελ λαχανικών με το τυρί κότατζ και τα πιτάκια με το ραπάνι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, η ποικιλία των συνταγών μας θα ικανοποιήσει όλα τα γούστα ώστε να μη σας λείψουν στιγμή το κρέας, το ψάρι και τα αλλαντικά

Σπαράγγια την άνοιξη, ροδάκινα το καλοκαίρι, άγρια μανιτάρια το φθινόπωρο ή κυνήγι τον χειμώνα... Κάθε εποχή του χρόνου έχει να επιδείξει τις δικές της νοστιμιές που σας προσκαλούν να τις δοκιμάσετε. Σε αυτό το σετ θα βρείτε τις πιο γευστικές για κάθε εποχή του χρόνου. Φτιαγμένα με μεράκι, τα βιβλία μαγειρικής αυτής της μίνι σειράς προσφέρουν μια πλούσια ποικιλία με λαχταριστά εδέσματα. Κάθε συνταγή συνοδεύεται από μία έγχρωμη φωτογραφία και εξηγείται αναλυτικά, βήμα προς βήμα. Βιβλία μικρά αλλά θαυματουργά