Η κανέλα έχει πικάντικη και υπέροχη γεύση. Η χρήση της κανέλας στη ζαχαροπλαστική και στην μαγειρική είναι γνωστή από τα αρχαία χρόνια. Χρησιμοποιείται κυρίως στην μαγειρική σε κοτόπουλο, αρνί και σάλτσες. Στη ζαχαροπλαστική, σε καφέ, τσάι και λικέρ.