Το Εστραγκόν θεωρείται το μυρωδικό των «Καλοφαγάδων»!Το έγχυμα των φύλλων του εστραγόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά της ναυτίας, του λόξυγγα, της αϋπνίας και δρα ως χωνευτικό, ορεκτικό και τονωτικό. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σάλτσες λευκών και κόκκινων κρεάτων και ψαριών, αυγά, παγωτά, φρουτοσαλάτες.